豆苗200克,鯇魚肉250克,鹽,生粉,醬油少許,蔥花,料酒,胡椒粉,薑末,香菜末,水,枸杞,油
1.鯇魚肉去皮,切成小塊,剁成魚蓉. 2.魚蓉中加入鹽,少許醬油,料酒,胡椒粉,和薑末,蔥花和香菜末拌勻後, 加入生粉, 順時針方向不斷攪拌至起膠。 3.鍋里注入清水,放兩片姜,水燒開後,轉中火,用兩個小條匙取適量魚蓉弄成丸,放入鍋里(如果不嫌麻煩,最好手裡抹點油,提前把魚蓉弄成丸子備用).水再次燒開後,倒點料酒,等魚丸全部熟透浮起來後,撈起.(為了拍照好看,放了點枸杞,可以不放.) 4.把煮魚丸的水再次燒開後,加點油和鹽,把洗凈的豆苗放進燙熟,撈起放深盤子裡,把魚丸放在豆苗上,燒上湯汁.
自己做的魚丸,魚多粉少,非常鮮甜.再來一顆吧.