原料

草魚2斤、嫩豌豆50克、蕃茄醬1瓶、豆粉、吉士粉少許、姜蔥、料酒、鹽、白醋少許、白糖少許、味精少許

步驟

1、草魚買的時候處理乾淨，把魚兩邊的肉分開，拿回家再清洗乾淨後，把魚肉切成菊花形（就是魚皮朝下，魚肉朝上，先一刀一刀的斜切再正切就形成），用姜蔥料酒鹽碼味20分鐘，魚骨一起碼味，魚骨可以用來熬湯，一魚兩吃。 2、嫩豌豆用開水煮斷生（煮的時候放點油，保持它的綠）撈出冷開水浸哈撈出待用。 3、魚肉碼味後撈出用乾淨的紗布吸干水分，用豆粉和吉士粉拍粉每個地方都要拍進粉。 4、熱油鍋6成熱時（油要多）放入魚肉炸至金黃撈出擺盤，放上豌豆待用。 5、鍋里剩少許的油，倒入蕃茄醬炒至起泡時少加點水，再放入白糖，少許的白醋和味精，炒至白糖融化時用少許的薄芡勾入後淋在魚上即可。