原料

主料:草魚塊(450克) 輔料:蔥 姜 蒜 啤酒 鹽 胡椒粉 地瓜粉 油 糖 生抽 老抽 陳醋 香油

步驟

1、草魚洗凈放入盤中備用 2、蔥切寸斷、蒜切細片、姜切絲 3、洗凈處理好的草魚塊用少許的啤酒、鹽、胡椒粉腌制半個小時左右 4、腌制好後瀝干多餘的水分，薄薄的裹上一層粗粒地瓜粉並且拍實 5、熱鍋熱油放入魚塊（將魚片那面先放入煎） 6、轉中小火煎至金黃再翻面煎好，（不要太早翻動魚塊，那樣魚肉容易碎，等煎定型再翻動可以保持魚塊的完整），盛出待用 7、鍋內少許油爆香蔥姜蒜 8、烹入適量的啤酒（嗯，這個量可以多些，和水量各一半左右），加入糖、生抽、老抽、鹽燒開 9、接著放入煎好的魚塊，大火收汁，出鍋前撒入蔥段，滴幾滴的陳醋和香油就好了