原料

草魚肉500克，火腿20克，胡蘿蔔1根，蛋皮絲、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、高湯、生粉各適量

步驟

1、將草魚肉剁成泥，加鹽，用手拌勻，做成包子大小，用手翻轉滾上生粉，拍扁成0.15厘米厚的片。 2、鍋內放水燒沸，入魚片煮熟，切成絲，與刻好的胡蘿蔔、蛋皮絲一同製成佛帚狀。 3、鍋上火，入高湯、火腿絲、鹽、胡椒粉燒開，勾稀芡，澆在魚絲上即成。 創新說明 根據南豐魚絲的做法和佛帚的形狀創作而成。

小技巧

特點 形象逼真，魚絲鮮潤滑爽。 周峰 (江西)