原料

草魚(我用的是鯔魚)輔料：芹菜梗、胡蘿蔔、冬筍、蔥、鹽、味精、料酒、蒸魚豉油

步驟

1、將魚去掉主骨，取魚肉切片，擺入盤中，魚頭劈開擺在盤子前端，後面放上魚尾，保持魚形完整；如圖1，2，3 2、將胡蘿蔔、冬筍、芹菜梗分別切片，依次塞入魚片之間，如圖4.放入蔥姜，撒一層鹽，淋料酒，蒸鍋上汽後放入大火蒸8分鐘； 3、將蒸好的魚取出，去掉蔥姜，撒上蔥花，鍋中加少許油，燒熱後澆在魚身上，再將熟蒸魚豉油淋入即可.