原料

鴨半隻、泡菜半斤、泡椒15個、泡姜1塊、食鹽4克、蔥1段、姜半塊、花椒6顆、料酒5克、胡椒粉2克

步驟

1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿蔔去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。 2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。 3、取一鍋(或將剛才的鍋洗凈)，倒入清水，放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。 4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。 5、臨出鍋前，放入鹽調味即可。

小技巧

酸蘿蔔最好用清水泡一下，否則會很咸，影響到湯的味道。