簡介

在芹菜當中,含有極豐富的營養成分，例如胡蘿蔔素，蛋白質，碳水化合物，鈣，鐵，以及維他命B族，C族等等。其中又以胡蘿蔔素含量較高。    在中醫里，認為芹菜味甘，性涼，歸肺腎經，有清熱利水，清熱除煩等作用。在秋天氣候乾燥的時候，吃芹菜很是合宜。

原料

香芹菜100克，鴨雜200克，紅椒2隻，生蒜頭0.5個，精鹽適量

步驟

1.香芹切長段；鴨雜切小塊；紅椒切絲，生蒜頭拍碎，備用。 2.炒鍋燒熱，倒少許清油，油熱後再倒入蒜頭碎和紅椒絲，爆香。 3.此時倒入鴨雜，與紅椒蒜頭碎一齊翻炒五分鐘左右；加適量精鹽，最後加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盤。