原料

烤鴨肉 綠豆芽 薑絲少許 蔥綠切段 白鬍椒粉 米酒 烏醋 鹽巴

步驟

1. 綠豆芽去頭去尾﹐洗凈瀝干。 2. 熱鍋放一咪油﹐炒香烤鴨肉﹐放薑絲和白鬍椒粉﹐熗點米酒。 3. 加入銀芽炒至適當火候﹐放入蔥綠段﹐加烏醋和鹽巴﹐炒勻﹐出鍋。

小技巧

• 烏醋是銀芽鴨肉的關鍵之一﹐不要遲疑不要心軟﹐倒下去吧。 - 本打算放一點韭菜﹐既可以配色﹐味道也搭﹐不過忘記買了﹐就用蔥綠代替﹐也好吃啦。 - 銀芽的火候要掌握好﹐過熟就不脆爽﹐火不夠又有生澀口感(話說這裡的綠豆芽好瘦弱哦)。炒出來才發現鴨肉其實不少﹐可以再多放點銀芽。