原料

材料：烤鴨胸1付，茶樹菇200克，芹菜150克，蔥2根，姜30克，辣椒2根 調味料：蚝油2大匙，糖半大匙，黃酒2大匙，辣油1大匙，胡椒粉1小匙，白醋少許

步驟

1.將烤鴨胸先切片後再改刀順紋路切絲，茶樹菇切去硬梗後對切，辣椒切片，芹菜切段，蔥切段，姜切絲備用 2.起一鍋，先爆香辣椒、姜和蔥白，再加入黃酒、白醋和茶樹菇炒香後，倒入蚝油、糖和胡椒粉燒開，再放入蔥綠和芹菜拌炒均勻，然後放入鴨肉炒勻，起鍋前再加入辣油拌勻即可完成 廚師叮嚀： *改用乾燥的茶樹菇香氣會更加濃郁