原料

石斛5克，鴨腿2隻，火腿數片，老薑1塊，料酒1小杯，鹽1/2茶匙，清水2升

步驟

1. 石斛洗凈，用水浸泡10分鐘； 2. 鴨腿過沸水後切成塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、清水，燉20分鐘， 3. 將燉好的鴨湯與泡好的石斛一同裝入燉盅里，放進蒸箱蒸1個小時後，調味即可。

小技巧

1、此湯的功效：健脾利水，益氣養陰。適用於脾胃氣虛引起的食欲不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌干口渴、虛熱不退等症的食療。《神農本草經》：「石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。」《日用本草》：「老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。」可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進補食用。 2、這道湯的方子是一位中醫師給的，但是我也沒明白為什麼最後要蒸，其實將石斛和鴨子一起燉也可以的啊，不過超乎想像的，這道湯的味道比我想的還要好，沒有苦澀的藥味，而且味道特別特別鮮美，強烈推薦給長期熬夜的人食用