原料

鴨塊，蒜，干辣椒，醬油、食醋、白糖，料酒，鹽，味精，蔥花

步驟

1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出。 2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒。 3、隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒。 4、大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。