簡介

作麵包的麵糰揉得愈光亮，成品的品質與組織會愈鬆軟可口。家中若沒有麵糰攪拌機，就必須以在桌面上摔打的方式來使麵糰達到光滑光亮的效果。

原料

細砂糖50公克，鹽3公克，蛋1個，水110公克，乾酵母4公克，高筋麵粉300公克，奶粉10公克，奶油30公克

步驟

1.將乾酵母溶於水中，隨後將之倒入材料1的其餘材料中一起拌至無顆粒狀。 2.將材料2亦加入拌成麵糰。 3.將奶油加入拌勻，揉至麵糰光滑光亮不黏手，再以塑膠袋蓋好靜置發酵約1小時。 4.將麵糰取出分割成6等份，分別滾圓後即可排入模型中，每個麵糰的間隔要相等，再靜置鬆弛40分鐘。 5.在麵糰表面刷上一層蛋汁，即可入烤箱以180℃烤約20分鐘即可。