高筋麵粉1000公克,酵母粉15公克,糖160∼200公克,鮮奶加雞蛋2個共660公克,奶粉60公克,鹽10公克,葡萄干1杯,奶油80公克
1.)將奶粉、酵母粉、糖與鹽全部加入鮮奶及雞蛋中攪拌均勻,繼續加入麵粉和奶油,慢慢揉成團狀(約揉20分鐘)後,放置面盆中蓋上濕布,任其發酵膨脹至兩倍大小(視季節,夏天約需2小時,冬天約需3∼4小時)。 2.)把發酵好的麵糰平分成10等份,揉成圓球狀,再發酵20分鐘後,用杆面棍將麵糰杆成片狀捲起,再杆開,此時撒上葡萄乾再捲起,然後放入吐司模型中,繼續發酵至九分滿,放入預熱好的烤箱,以170℃烤50分鐘即可。