原料

冷凍酥皮2大張，香蕉2根，細砂糖20克，椰絲10克，肉桂粉1茶匙，玉米澱粉1/2茶匙，黃油10克，蛋1枚

步驟

1.將黃油與糖放進小奶鍋里，小火融化後，加入切成小丁的香蕉，拌炒兩分鐘至軟。 2.再加入椰絲、肉桂粉拌勻，關火，待涼備用。將蛋打散成蛋液備用。 3.將酥皮從冰箱取出，切成四片，室溫化軟後（與香蕉餡待涼時間差不多，約十幾分鐘）， 將1/4量的香蕉餡放在麵皮上，四邊刷上蛋液。 4.將麵皮對摺，用叉子在邊緣壓實封口，並在表面刷上蛋液。 5.將香蕉派移至鋪了錫紙或油紙的烤盤上，表面撒些肉桂粉，再用刀切出斜口，。烤箱180度 預熱，約烤18分鐘左右，看到派鼓起膨脹，邊封口處有多層酥皮出現，且表面為金黃色即 可。

小技巧

1、香蕉炒的時候很容易軟，時間寧短勿長，否則就不成型了。用硬一點的香蕉比較好控制。 2、因為烘焙時間短，第一次做的時候最好盯著些，以根據具體情況調整時間和溫度。