原料

麵粉 3 杯（390克） 泡打粉 1 茶勺 小蘇打 1/2 茶勺 鹽 1/2 茶勺 黃油 室溫軟化 1又1/2 杯 （340克） 奶油奶酪 室溫軟化 8 盎司 （226克） 白糖（打成細粉）3 杯 （600克） 雞蛋 室溫 6個 香草香精 1 大勺 檸檬或橙皮屑 1個

步驟

準備一個10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱預熱350F/177C，烤架放在烤箱中間。 在一個容器內過篩麵粉，泡打粉，小蘇打和鹽備用。 在攪拌機里放入室溫軟化的黃油和奶油奶酪，攪拌至光滑，分三次加入打成細粉的白糖，每一次都要等攪拌均勻後再繼續加入。繼續用中速攪拌打發約3-5分鐘。然後一個一個的加入雞蛋，每一次都要等攪拌均勻後再繼續加入。然後加入香草香精和檸檬或橙皮屑，剛剛混合就可以了。 加入麵粉混合物，攪拌剛剛混合就可以了。 麵糊倒入準備好的烤模入烤箱烤1個小時到1個小時15分鐘左右。烤好的蛋糕拿出來放在網架上冷卻20分鐘或更長一些時間，再將蛋糕從烤模里取出來放在網架上繼續冷卻。 這個蛋糕室溫可以存放幾天，冰箱冷藏可以存放一個星期，也可以冷凍起來。