Scone（音譯：失控或司康） ，其名稱的由來是以英格蘭皇室加冕處，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來.傳統的司康是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。Scone的吃法是用奶油刀切成一口可以吃掉的大小，先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。配上英式紅茶真是絕妙的滋味！在自由姐姐的博客里看到一篇博文,她說她加班加糊塗了,居然做了這個東西,可是我覺得很OK啊,蔥香味的司康,並沒有什麼不可以.姐姐用的是硬質的切達奶酪,那個黃黃的色澤陪上綠綠的蔥花,看得我好心動,可是我沒有買切達奶酪,沒辦法只能用家裡的奶油奶酪來過癮,味道一樣的好哦~~~
高粉100克，低粉150克，泡打粉6克，細砂糖20克，鹽3克，黃油50克，蛋1個，牛奶75克，奶油奶酪50克（切小丁備用），蔥花適量
1.低粉、泡打粉、混合過篩。 2.雞蛋打散加入牛奶混合均勻。 3.黃油切小塊加入過篩的麵粉中搓成屑狀。（黃油粒越細小均勻越好） 4.加入蔥花和奶油奶酪攪拌均勻。 5.麵粉中分次加入蛋奶混合液拌成麵糰。（蛋奶混合液再留一點最後刷司康表面） 6.案板灑高粉，將麵糰壓成2CM厚。 7.用波紋模型或自己喜歡的模型扣出形狀排入烤盤。 8.刷上蛋奶混合液，靜置發酵15分鐘。 9.烤箱預熱，200度中層20分鐘。