原料

材料A： 魚肉300克（切片），鹽，胡椒粉少許，薯粉100克，蛋白1粒 材料B： 蛋黃3粒（打散），牛油200克（在室溫放軟），咖喱葉1束， 調味料： 糖1/2湯匙，鹽1茶匙，淡奶1湯匙，

步驟

做法： 1. 把魚片用鹽和胡椒粉，腌約半小時。 2. 將魚片沾上蛋白後，再裹上薯粉，在鑊中燒滾炸油，把魚片放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 3. 在一個乾淨鍋里，小火煮溶牛油，把蛋黃從高處慢慢以直線方式倒入溶解奶油內， 邊倒邊攪至起泡，即可加入咖喱葉、魚肉及調味料，翻炒片刻待入味，同時汁液收干之後， 將所有材料倒入濾網中，待滴干油份即可。