原料

蛋白100g，細砂糖150g，蛋黃50g，細砂糖270g，低筋麵粉100g，鹽1g，牛奶25g，沙拉油50g，發粉2g，溫水80g，可可粉20g，小蘇打2g，奶油醬150g，軟質巧克力醬適量，巧克力米適量

步驟

1.蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃面煳備用。 2.可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃面煳並輕輕拌勻備用。 3.蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。 4.先取作法3約1/3分量的蛋白與作法1的蛋黃面煳拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體面煳。 5.取一烤盤，倒入蛋糕體面煳後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 6.取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用杆面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 7.將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士卷表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。