咸香軟嫩。
主料：雞蛋150克， 輔料：豬肉(瘦)25克，調料：香油5克，醬油5克，鹽2克，大蔥5克
1.將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗凈切成末。 2.將雞蛋磕入碗內打散，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水200克，充分攪勻，放蒸鍋內小火蒸12分鐘，取出，淋上香油即成。
食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。