簡介
寫在寶寶1歲1個月23天時！ 吃過晚飯，爸爸打開電視後，我們在談論一個話題，邊上的寶寶突然興奮的「貓、貓、貓、、、」,仔細一看，原來電視新聞里正播著大熊貓，實在讓我們很驚訝，這傢伙平時是不看電視的，大熊貓在哪裡見過我也實在沒什麼印象，可能是以前的一本小畫冊里，孩子的記憶力看來是我們大人所無法比擬的啊！ 還有一件事情我搞不懂，我們家那小傢伙為什麼對我那黃呼呼的大麵包機如此恐懼捏？看見就躲，還抱著我脖子使勁藏！搞不懂。
原料
高筋麵粉250克，細砂糖45克，鹽3克，酵母1又1/2小匙，雞蛋液30克，奶粉15克，牛奶120克，黃油30克，刷表面用蛋液（選個大點的雞蛋，放麵包里後多餘的可以刷表面）適量
步驟
1.將濕性材料（三分之二的牛奶，雞蛋）先加入麵包機，再將高筋麵粉、奶粉、細砂糖、鹽加入，最後加酵母，酵母千萬不要和鹽還有糖接觸。最和面過程中視麵糰乾濕程度加剩下的牛奶。 2.麵包機啟動，上色--輕，重量--700克，麵包機發麵團程序（ACA600M麵包機） 。這個功能時間是1：50分鐘，前半個小時是揉面過程，-- 長按開始鍵，20分鐘。 3.-- 20分鐘後，關閉，-- 加入黃油，-- 再次啟動30分鐘，再關閉，-- 再一次啟動30分鐘，就能拉出很好的薄膜了。（如圖） 攪拌 4.將麵糰放入盆中。也可直接在麵包機的和面桶里，蓋上保鮮膜放在溫暖處（我放暖氣邊上）發酵至兩倍大，這個過程大約1—2小時。這就是麵包的 第一次發酵。 5.將發酵好的麵糰中的氣體揉出，分成三等分，用手滾圓，用保鮮膜或濕毛巾蓋好（防止水分流失），在室溫靜置鬆弛15分鐘。即鬆弛 6.在土司模中用少量黃油塗抹一層，能起到防止粘連的作用。如果是不沾的模具就可以省略這一步。（三能吐司模真的很好用。輕輕一倒就出來） 7.將靜置鬆弛後的麵糰用手壓扁，將麵糰里的空氣排盡，接著用擀麵杖擀成橢圓形，再捲成卷，注意不要卷太緊，收口朝下放入土司模底部中間。另外兩個麵糰也排氣後，擀成橢圓形捲成卷，放入土司模底部兩邊。整形 8.土司模放入烤箱，40度（長帝CK25B），底下放碗熱水，中間換一次，45分鐘左右，麵糰發酵至模具3/4處即可。最後發酵 9.烤箱預熱150度，用全蛋液刷在麵糰表面，入烤箱中下層，烤約40分鐘。烘烤
小技巧
1、製作麵包需要用高筋麵粉，我用的是金像麵粉，這個麵粉真的很好用，完成階段拉膜很好。 2、麵包機和面省力，但是時間相對長點，吐司一定要到完成階段，即可以拉出透明薄膜，不易斷裂，具有良好的延伸性 3、麵包一般的製作步驟分為攪拌、第一次發酵、分割滾圓、鬆弛、整形、最後發酵、烘烤等幾個環節。 4、除非是不沾吐司盒，否則一定要塗抹油類。 5、麵包最後發酵過程中一定要保持一定濕度，最好的解決辦法就是在放麵糰的密閉空間裡放一碗溫開水。
