原料

高筋麵粉350g（70%），低筋麵粉150g（30%），牛奶320g（64%），鹽10g（2%），砂糖35g（7%），乾酵母7g（1.4%），蛋黃25g（5%），黃油40g（8%）

步驟

1.將乾性材料倒入攪拌機中，加入濕性材料 2.將麵糰攪拌，至表面光滑，有彈性，加入黃油 3.攪拌至麵糰拉開光滑的面膜即可 4.室溫30℃，發酵60分鐘 5.發酵好後，將麵糰分割成300g/個，滾圓，鬆弛20分鐘 6.將麵糰擀開 7.捲成圓柱形 8.放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘 9.發酵完成後在表面划上刀口 10.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，噴蒸汽烘烤25分鐘