簡介

秋風響，蟹腳癢。金秋十月，正是吃蟹的好季節。不過蟹屬寒性，吃的時候最好是配薑汁以及醋同食。

原料

螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許

步驟

1.將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。 2.另取一小碗，放入適量的醋備用。 3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。 4.上桌時隨帶調味汁和醋。