原料

主料：土雞一隻，干辣椒兩斤，清油400克，青花椒100克，芝麻，香油，花椒油若干

步驟

流程一：將土雞洗凈切塊後用鹽腌制，再將兩斤干辣椒切成節後干煸，裝盤待用。 　　 流程二：放400克清油入鍋，燒至八成熟，盛出150克另用，將雞塊放置鍋內炸酥，盛盤另用。 　　 流程三：把剛才盛出的清油入鍋，將干辣椒節、青花椒翻炒，之後把雞塊放入同煸一分鐘。當雞塊變紅時加少量芝麻、香油、花椒油，即可裝盤食用。