色澤金黃，味濃鮮辣。
主料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生薑切米，蔥結，蔥花 調料：茶油，麻油，醬油，蚝油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉
1、茶油燒熱下雞塊炒干水分. 2、加鹽稍炒，噴酒淹過雞塊,加蓋燜煮。 3、湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生薑米、蔥結，再加鹽翻炒。 4、汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉，噴少許水翻炒，加蚝油再翻炒。 5、出鍋裝盤撒上蔥花即可。
1、紅辣椒碎、青辣椒碎、大蒜生薑米、蔥結不分開炒更加入味。 2、辣椒多少根據自己口味調整。