原料

1.雞絞肉4兩，豬絞肉4兩，荸薺12個，蔥末2大匙，魚漿1/3杯，2.竹籤6∼8支，1.鹽2小匙，醬油1/3大匙，白鬍椒粉2小匙，糖1/2大匙，紅蔥頭末1大匙，香油適量，2.太白粉1/3杯

步驟

(1)將荸薺切成細末後將水分壓干備用，再將所有材料與調味料(1)一起攪拌均勻，平均分成6∼8份的肉餡。 (2)用竹籤插入肉餡中，用手捏塑成棒棒腿的形狀，全部做好後，再將雞肉棒外表沾上太白粉，並輕輕壓密固定即可。 (3)油鍋倒入約6分滿的油，加熱至170℃，依序放入雞肉棒，用夾子移動及翻面(注意油溫要保持一定，這樣雞肉棒才不會吃油且炸不酥)，炸至金黃色熟透即可，撈起將油瀝干，盛入盤中即可食用。