簡介

8吋 一個鹹派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-鹹派皮

原料

鹹派皮450g，雞胸肉200g，洋蔥末30g，豌豆仁60g，蘑菇50g，奶油30g，牛奶100㏄，麵粉15g，鹽1/2小匙，雞肉腌料：1/2小匙，蛋白1/2個，黑胡椒粉1/4小匙，玉米粉2小匙，蛋黃液：少許，蛋黃1個

步驟

1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起腌約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。 2.奶油放入鍋里加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟 3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。 4.將2/3的派皮杆成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。 6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮杆平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。 7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。