原料

cornish game hen，四瓣大蒜，老薑，蔥，干紅辣椒兩隻，料酒，老抽，生抽，白糖。

步驟

1. cornish game hen用廚房剪剪成麻將一般大的塊。 2. 四瓣大蒜去皮，老薑一大塊去皮，蔥子兩條取蔥白切成寸段 3. 鍋里放油，下蒜炸至外邊變黃起皺，下蒜片薑片爆香，再入干紅辣椒兩隻。 4. 下雞肉塊，大火炒至全部變色，外皮略黃 5. 下料酒，一勺半老抽，和轉上色。再下適量生抽，小半杯水，一勺半白糖。加蓋中火篤上。 6. 湯汁收得大半干時，開中高火力，一邊鏟子不停翻炒，一邊收汁。讓收弄的醬汁均勻掛在雞塊上，直到有清澈的油又反滲出來，而鍋中沒有多餘水分。這樣成菜顏色比較亮。 7. 下幾根basil葉子，轉小火力，翻炒至basil葉子都變軟，出鍋。