主料：肥嫩母雞1隻，水發香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒。
1、將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。 2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成.