原料

主料：雞脆(即雞腿關節處的脆骨)300克，芥蘭150克。調料：李錦記桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克，味精8克，香油10克，色拉油750克，料酒5克，蔥姜水15克，濕澱粉10克。

步驟

1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘後取出控干水分，加入醬油2克、料酒腌漬3分鐘。 2、芥蘭改刀切成長5厘米的條。 3、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放入雞脆小火滑2分鐘取出，然後放入芥蘭小火滑1分鐘後倒出。 4、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入桂林辣醬小火炒香，倒入芥蘭、雞脆翻炒，用剩餘的醬油、味精、糖調味，放入濕澱粉勾芡、淋香油出鍋即可。

小技巧

特點 色澤油亮，口味微辣。