原料

土仔公雞1隻（凈重約1500克），青、紅小米椒各200克，洋蔥絲200克。調料彝椒油20克，醬油10克，雞汁20克，味精16克，保寧醋20克，鹽12克。

步驟

1、土仔公雞宰殺治凈，入開水鍋中小火煮15分鐘至熟，取出涼冷待用。 2、青、紅小米椒剁細，分別加一半鹽、味精、彝椒油、雞汁、醬油、保寧醋調成小米椒汁。 3、洋蔥切絲墊底，雞斬成條整齊地擺放在洋蔥上，將調好的小米椒汁澆在雞肉上，成太極形即成。

小技巧

特點 清香麻辣，形狀美觀。 備註 彝椒油 是用西昌的一種植物葉提煉而成，口味有似於花椒油，但其味比花椒油更香，麻味軟而綿長。