原料

火雞腿1隻。醬料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，老湯6000克。

步驟

1．將火雞腿沖凈血水，放入開水中稍燙一下，撈出備用。 2．鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯，燒開後放入火雞腿，用小火醬約50分鐘。 3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻地撒上一層大米，再撒上茶葉和白糖，然後架上一個鐵箅子，將火雞腿放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。 4．待煙散盡後取出火雞腿，趁熱刷上香油，改刀切塊即可。 料理小百科 1．火雞是美國感恩節的傳統食品，就像中國人中秋節的月餅，每家每戶在感恩節都要吃火雞。人們通常是把火雞肚子裡塞滿各種調料和拌好的食品，然後整隻烘烤，再用刀切成薄片食用。 2．熏制菜肴時，要趁熱熏才易著色。