原料

材料：雞腿六隻 配料：姜、蒜頭、紅蔥頭、蔥、生抽（或少許老抽著色）、糖、料酒（我用的是白蘭地）

步驟

一、雞腿切成幾截，預先用生抽、少許白蘭地和糖、油、胡椒麵和油腌好，然後在鍋里加油，雞入鍋炒干水，盛起備用； 二、另起鍋，放入紅蔥頭、姜、蒜頭和蔥頭爆香，倒入雞腿塊兜勻，再加少少生抽、糖和料酒不斷翻動，蓋蓋子一小會，不要太久，否則糊了都不知道，煸雞肉可能要比平時多點油，如果油不夠怕會粘鍋，繼續翻炒，炒到干水，收火，放一半蔥段，再翻幾下，上鍋裝盤，將剩餘的蔥鋪在面上。