原料

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙

步驟

1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。 2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。 3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。 4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。 5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。 6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。 7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。