原料

帶骨肉雞胸1塊，低筋麵粉適量，胡椒鹽適量，粉漿炸粉：1/2杯，黃豆粉1/2杯，再來米粉1/2杯，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙，香蒜粉1大匙，白鬍椒粉1/2大匙，水1杯，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.咖喱粉1大匙，洋蔥粉1大匙，辣椒粉1茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙

步驟

1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。 2.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。 3.所有腌料A放入果汁機中打成泥，加入所有腌料B拌勻成腌汁。 4.將雞排放入腌汁腌漬約20分鐘，取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉，再裹上作法1粉漿。 5.熱油鍋油至油溫約180℃，放入作法4雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。