原料

仔公雞胸脯肉300克，青紅尖椒節各50克。調料仔姜20克，干海椒節5克，鮮青花椒10克，鹽10克，老抽5克，雞精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。

步驟

1、雞肉切成1.5厘米見方的丁，仔姜切成1厘米見方的片。青紅尖椒切成3厘米長的斜段。 2、鍋中放油燒至四成熱，下入雞丁大火炒香，下干海椒節、青紅尖椒節、青花椒、仔薑片，大火翻炒出香味後下鹽、老抽、雞精、味精、胡椒粉和糖，炒勻後再烹入料酒，起鍋裝盤即成。

小技巧

特點 辣香濃郁、肉質軟嫩，雙椒味濃，色彩對比強烈。 製作關鍵 原料選用仔公雞的胸脯肉，出鍋要快，整個炒制過程不超過3分鐘。