鮮香滑嫩，色澤美觀，葷素搭配合理，老少皆宜。
主料：雞胸脯肉，油菜心， 輔料：雞蛋，紅青椒，香菇， 調料：料酒，鹽，水澱粉，蔥，姜，雞精，清湯
1、將蛋清、雞胸脯肉、少許油、鹽、雞精、料酒用攪拌機打成醬； 2、油菜心用開水加入鹽焯熟，擺在盤裡，紅青椒、香菇、蔥、姜切成菱形小片； 3、坐鍋點火放入油，油熱將打好的雞肉醬和紅青椒、香菇放入鍋中滑熟盛入盤中； 4、鍋內留余油，油熱放入蔥薑片炒出香味，加入料酒、清湯、少許鹽、雞精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉雞、青椒、香菇炒勻出鍋即可。
