干拉皮1袋（200克） 雞胸1塊（約200克） 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 香菜10根 香菇5朵 大蔥1節 大蒜4瓣調料：醬油1湯匙（30ml）料酒1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克）醋2湯匙（30ml）糖1茶匙（5克）水澱粉1湯匙（15ml）
1）雞胸洗凈後切絲，放入少許鹽，料酒和水澱粉腌制10分鐘。 2）將盆中倒入開水，然後將拉皮一根根的放進去，用開水浸泡15分鐘，直到拉皮充分變軟。（超級�嗦：不要先放拉皮，再倒入開水，這樣拉皮會都粘在一起，很難分開！！！） 3）黃瓜，香菜和香菇洗凈切絲。香菜洗凈切段。大蔥切絲。大蒜壓成蒜蓉。 4）平底鍋中倒入油，7成熱時放入雞絲煸炒至變色，盛出備用。鍋中再倒入一點油，放入蔥絲和蒜蓉，煸出香味後，倒入胡蘿蔔絲和香菇絲炒1分鐘。 5）然後將炒好的雞絲倒回鍋中。再倒入浸泡好的拉皮，調入醬油，料酒，鹽，醋和糖，翻炒1分鐘，可以倒一點點水以防粘鍋，最後放入黃瓜絲和香菜段攪拌均勻即可。 超級�嗦： 在浸泡拉皮時，不要先放拉皮，再倒入開水，這樣拉皮會都粘在一起，很難分開！！！ 根據自己的口味可以再添加其它的調料，比如辣椒等。我這次加了糖和醋，但據說東北拉皮是不放這兩種調料的。 **這是炒拉皮的方法。拉皮的吃飯很多，涼拌也是很家常的做法。前幾天clv給我推薦，用千島沙拉醬和芝麻醬混合在一起來調涼拌拉皮很好吃，回頭咱們都試試看吧。 ｛分解ing.....｝