特點：此菜色澤白亮，雞肉細嫩，有濃郁的醪糟醇香味。
主料：雞胸脯肉130克、雞腿130克 調料：江米酒、胡椒粉、鹽、味精各適量
1、將熟雞肉批成4.5厘米長，3.2厘米寬，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中； 2、把醪糟汁（米酒）、精鹽、味精、胡椒粉調勻，淋在雞片上； 3、上籠用旺火足氣蒸約10分鐘，取出晾涼； 4、食用時將小碗翻扣在盤內即成。
溫馨小提示 ： 以選用皮白肉嫩的仔公雞為宜。如系生雞，水沸後僅煮20分鐘即可。 將糟汁淋於雞片上再蒸製，便於入味，如感糟香不足，可將適量的紹酒與煮雞的原汁混合，淋在面上。