原料

蛋2顆，麵粉50公克，麵包粉65公克，雞胸肉2片，沙拉油600㏄，柴魚片少許，甜麵醬2大匙，味醂2大匙，味噌1小匙，酒1大匙，糖1小匙

步驟

1.將蛋打散，與麵粉、麵包粉混合均勻成粉衣；所有的調味料混合均勻成調味汁備用。 2.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片，加入作法1中2/3的調味汁拌腌，並以手掌略壓緊實，兩面沾上作法1的粉衣，再次以手掌略壓緊實。 3.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝干油分即可。 4.將炸好的雞排刷上作法1中其餘的調味汁，最後撒上柴魚片即可。