香雞排

原料

材料:地瓜粉1杯半,帶骨雞胸2副,蒜泥1小匙,玉米粉3大匙,在來米粉3大匙,麵粉3大匙 調味料:鹽2小匙,白鬍椒粉1小匙 椒鹽材料:鹽2小匙,肉桂粉半小匙,五香粉半小匙,咖喱粉半小匙,白鬍椒粉2大匙

步驟

1.取一個碗,倒入蒜泥、2小匙鹽、1小匙白鬍椒粉、玉米粉、麵粉、在來米粉和1杯水調勻成為腌料備用 2.雞胸先從中間1切為2,再從肉較厚的地方,以不切斷的方式片開,翻面成厚度平均的大片狀,再放入腌料中沾裹均勻後,放入冰箱冷藏腌放2-3小時備用 3.干鍋中倒入2大匙白鬍椒粉、2小匙鹽、五香粉、肉桂粉和咖喱粉,開火以搖鍋的方式燒熱,再熄火繼續搖動炒至熗鼻後,放涼成為椒鹽備用 4.將腌好雞肉取出並拉平,再沾上地瓜粉放至略微反潮後,放入油鍋以中火炸至熟透浮起,再轉大火炸酥,然後起鍋撒上椒鹽即可完成


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