原料

帶骨雞胸肉250公克，蒜泥1小匙，蛋液少許，太白粉1小匙，蕃薯粉適量，胡椒鹽1小匙，淡色醬油3/2小匙，糖1/2小匙，五香粉少許，甘草粉少許，白鬍椒粉少許，米酒1小匙

步驟

1.將帶骨雞胸肉橫面剖開但是不切斷，再加入蒜泥、蛋液、太白粉及調味料一起腌漬1小時備用。 2.將作法1的雞排沾裹蕃薯粉後，放入180℃的油鍋中，以中火炸約7∼8分鐘後即可撈起瀝干油分，食用時再撒上胡椒鹽即可。