原料

雞脯肉280g，黑胡椒粉3g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，調料鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油20g

步驟

1、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋，加熱時不易收縮； 2、之後用鹽、黑胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌一會； 3、煎盤放橄欖油燒熱，放腌好的雞脯煎至熟透裝盤，盤邊配炸土豆條、漬紫菜、酸黃瓜等菜碼即可。

小技巧

煎雞脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持雞脯外焦里嫩。