主料：鯇魚 調料：魚汁(另一篇文章裡邊有詳細介紹)
1、魚一條，去頭尾準備煲湯，中段放入盤子準備清蒸。 2、上氣後放入魚，然後蒸十分鐘就行了。這是兩斤多厚的魚，要是一斤多的魚就相應少蒸會兒。 3、出來倒掉多餘水分，倒入調配好的魚汁在盤子裡，魚上撒蔥花和紅椒絲，然後澆油，齊活。
背部肉較厚，可以用刀在前部劃一個口子，這樣會熟的比較平均。