原料

雞翅400克，冬筍75克、沙茶醬25克、料酒、蔥薑汁各15克，醬油10克，白糖、味精各2克，胡椒粉0．5克，濕澱粉10克，湯600克，精鹽1克。

步驟

1、將冬筍切成條。雞翅治凈，從關節處斬斷。另將鍋內放湯，加入料酒、蔥薑汁、醬油，下入沙茶醬攪勻，用大火燒開。 2、下入雞翅繼續用大火燒開，撇凈浮沫，再改用小火力口蓋燜至雞翅九成熟。 3、下入冬筍，加入精鹽，繼續用小火燜至雞翅熟爛，加入白糖。 4、收濃湯汁，加入味精、胡椒粉、用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 雞翅香爛，筍條鮮嫩，沙茶味濃。 操作提示 收汁時，要用大火。芡汁不宜過稠。