簡易版奶油草莓蛋糕

簡介

這些天,用客浦烤箱做了戚風、蛋糕卷、披薩、麵包和蛋撻,總的來說蠻不錯的,250度全溫型烘焙,6發熱管預熱快,上下獨立控溫,烘焙均勻不會烤焦,不多說,有圖有真相!

原料

蛋黃糊:蛋黃5個,砂糖10克,牛奶50ml,玉米油50ml,低筋麵粉90克 蛋白糊:蛋白5個,砂糖60克 裝飾:淡奶油50克,糖20克,草莓和黃瓜適量 裝備:客浦TO5306烤箱

步驟

1、蛋清蛋黃分離。 蛋黃加10克糖用手動打蛋器攪拌,再倒入牛奶,繼續攪拌均勻,然後倒油,攪拌均勻。 2、過篩好的麵粉倒入,用刮刀或打蛋器拌勻至無乾粉,放在一邊備用。 3、打發蛋清至粗泡,加20克糖,打發。 打發至細泡時,再加20克糖,中速打發。打發至蛋白有紋路,像冰淇淋狀態似的時候,加剩下的20克糖,打發至乾性發泡狀態。 4、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,切拌翻拌均勻,拌好後,再倒回剩下的三分之二蛋白霜里,上下翻拌均勻。 5、蛋黃蛋白混合攪拌好的麵糊倒入蛋糕模,用力震幾下,震出大氣泡。 6、放入預熱好的烤箱,烤箱預熱150度,5分鐘,烤箱最底層,我採用的是低溫長時間烘烤,共一個小時。把模具放入烤箱,140度50分鐘,最後10分鐘150度衝刺。 7、戚風蛋糕在涼的時候,打發奶油,然後把奶油塗抹在蛋糕周圍,按自己的喜好,擺放草莓和黃瓜即可。

小技巧

麵糊混合時候,一定要先切拌再翻拌,千萬不要畫圈攪拌,容易消泡。更多過程圖點擊我的新浪博客。


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