原料

牛腩1000公克，毛肚300公克，牛筋300公克，鴻喜菇60公克，凍豆腐1塊，青江菜適量，拉麵適量，中式牛骨高湯5000cc，A.碗底油45cc，青蔥90公克，蒜仁90公克，B.花椒粒30公克，姜30公克，八角3粒，白鬍椒20公克，大蒜粒20公克，辣椒粉15公克，辣椒干5公克，C.辣豆辦油60cc，冰糖45公克，D.鹽18公克

步驟

1.牛腩、毛肚以滾水汆燙過洗凈後，切塊；牛筋先放入鍋中，以滾水預煮20∼25分鐘取出，待涼切塊；青蔥要切段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。 2.熱油鍋，將調味料A杓入快鍋中，余油炒香B後裝入棉布袋內綁緊。 3.將作法1的牛腩、毛肚與調味料C一起放入作法2的鍋中翻炒至香，再連同作法1的牛筋及中式牛骨高湯、鹽一起放入快鍋中滷煮約20∼25分鐘。 4.將拉麵、柳松菇、凍豆腐、空心菜以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。