原料

食用油500克　　(實耗100克)　　香油1小匙　　醬油1大匙　　高湯適量　　白糖1小匙　　味精1小匙　　麵筋500克　　生薑1小塊　　桂皮適量　　大料適量

步驟

1.將麵筋撕塊，擠干水分，放入熱油鍋中炸至深黃色、表皮發脆時撈出瀝油； 2.鍋內留底油，加入生薑、大料、桂皮炸出香味，放入麵筋、醬油、白糖、味精，加高湯用大火燒開後，改小火燜約1 小時，待湯汁收干，淋上香油即可。 注意 軟糯可口，香味濃郁。麵筋必須炸透，否則口感不好。