牛蹄筋300克，蔥段，薑片，大料，干辣椒，花椒數粒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖
1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘 2、稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊 3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片 4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒 5、調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋
1、壓40分鐘會稍稍有一點筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個三分鐘 2、燉好的牛蹄筋再操作起來就非常簡單方便了，可以多燉出一些來分成幾次。牛蹄筋放涼後會變硬，再次加熱時就回軟了