原料

牛肉150克，辣椒4根，蔥1根，姜8克，A.嫩精1/6茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.醬油1大匙，細糖1/2茶匙，香油1茶匙

步驟

1.將牛肉切絲與調味料A拌勻腌漬約15分鐘；辣椒籽與蔥、姜切絲備用。 2.熱鍋，倒入約2大匙油，將作法1的牛肉絲下鍋，轉大火快炒至牛肉表面變白即撈出。 3.另熱一鍋倒入約1茶匙油，以小火先爆香辣椒絲、薑絲及蔥絲後加入作法2的牛肉絲快炒約5秒，再加入醬油及細糖大火快炒至湯汁收干，最後滴入香油即可。