簡介

分量：16塊

原料

1.廣式臘腸60公克，蝦米40公克，芋頭450公克，水500㏄，2.太白粉40公克，在來米粉150公克，水150㏄，鹽1小匙，鮮雞粉1小匙，細砂糖1大匙，五香粉1大匙，胡椒粉1大匙，麻油2大匙

步驟

(1)廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙，蝦米稍微洗凈後也用滾水汆燙，撈起後瀝干水分。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。 (2)芋頭洗凈、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝干油份備用。 (3)把所有調味料及材料(2)拌勻備用。 (4)鍋中注入500㏄的水，將水煮沸後加入作法(1)、(2)後，再次煮至水滾，熄火後加入作法(3)，以打蛋器慢慢攪拌均勻。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸籠蒸40分鐘，取出後分切成16塊即可。